7,5

La Credenza


Ensalada de espárragos con brotes y jugo de zanahoria.
Giovanni Grasso
Pays: Italy
Localité: 10077 San Maurizio Canavese
Adresse: Via Cavour, 22
+39 0119278014
Jours de fermeture: Dimanche soir et lundi, tous les midis sauf le dimanche, 3 semaines en août et une en janvier.
Prix à la carte: 80/120 €
Prix menu de dégustation: 60 y 75 €


La cuisine de Giovanni Grasso est avant tout extrêmement noble. Le recours à des produits célestes, généreusement proposés, est plus que garanti. Des matières premières qui font l’objet d’une méthodologie irréprochable et sont cuites à leur juste point afin de mettre en relief toutes leurs qualités intrinsèques. À partir de là, le chef dicte son message à deux niveaux : des constructions traditionnelles réinterprétées ou réinventées, et des articulations judicieusement originales, voire audacieuses.