Dripping de poisson

Dripping de pescado
Gualtiero Marchesi
Cuisinier: Gualtiero Marchesi
Pays: Italia
Localité: 25030 Erbusco (Brescia)
Adresse: Via Vittorio Emanuele, 23
(+39) 0307760562


On ne peut parler de Gualtiero Marchesi sans recourir aux grands mots : il est certainement le plus grand chef de l’histoire de la cuisine universelle que l’Italie ait engendré.

En tant que passionné éperdu des beaux arts, il n’est pas étonnant que l’architecture, la sculpture et la peinture marquent son œuvre. Pour lui, la vaisselle a fait office de cadre servant à exprimer la beauté gustative et intellectuelle : riz, or et safran ; ravioli ouvert ; seiche teintée de son encre noire ; spaghettis Diritti (en ligne droite) ; Extravagance marchésienne ; risotto à la b...