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La Espadaña


Calamar laminado en crudo con frutos de mar
José Luis Navas
Pays: Espagne
Localité: 23194 Jaén
Adresse: Ctra. De Córdoba s/n. Casería de las Palmeras. Paraje de la Fuente Mora
(+34) 953260577
Jours de fermeture: Automne-hiver-printemps : dimanche, lundi, mardi et mercredi soir Été : samedi midi et dimanche Du 10 au 20 janvier
Prix à la carte: 55/75 €
Prix menu de dégustation: 40/54 €


Situé au beau milieu d’une oliveraie, à un endroit idyllique des alentours de Jaén, ce restaurant, doté de jardins et d’installations très vastes, est un luxe gastronomique. Un tout grand luxe que se permettent ses propriétaires, Paulo et Leonardo Cruz, engagés envers la cuisine artistique, tout comme le chef, José Luis Navas, qui non seulement participe, mais aussi contribue à la diffusion de l’esprit de la maison : des plats extrêmement imaginatifs destinés à créer un impact chez le convive.