Une Vache Dans Le Pré

Massimo Bottura est un poète qui déborde d’idéalisme culinaire. Enthousiaste, pléthorique, exultant… Un moral d’acier reflété au travers de son œuvre, qui dégage un engagement artistique rayonnant. En quelques années, cet engagement, cette ténacité et cette audace, dirais-je même, lui ont permis de devenir l’un des symboles de la cuisine d’auteur italienne.
Ce mets reflète sa fantaisie exubérante ainsi que son engagement envers la cuisine écologique et les recettes locales. Le paysage et les produits selon une perspective galactique toujours empreinte de sa gr...