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Jabalí con Setas en Salsa Rústica Laurel


Jabalí con Setas en Salsa Rústica Laurel
Derivados del Mar Laurel

Pays: España
Localité: 33400 Aviles (Asturias)
Adresse: Avda. Conde Guadalhorca, 115-B
(+34)985525437.
Prix à la carte: 4,3 La Lata de 283 g.


Como su nombre indica un plato rústico, aunque más que rústico hemos de considerarle tradicional, muy tradicional, en el sabor y las texturas. La carne tiene una cocción convencional, pedazos enteros tiernos, que mantienen el sabor propio del jabalí, un jabalí hecho a la antigua, preservando en buena medida la jugosidad.
En la salsa intervienen setas, cebolla, vino blanco, pimentón, harina, sal, hierbas y especias, salsa muy aromática, en la que se encuentran muchas bolas de pimienta negra y alguna hoja de laurel. Sabor ciertamente suculento, que calienta la boca, que llega a picar, picor que contrasta con el dulzor de la liliácea. En definitiva, un plato gourmand.