Nardín es una de las casas más serias de conservas de pescado de este país. No en vano su bonito en aceite es el número uno, sus anchoas ahumadas también pueden ser catalogadas como las mejores, sus anchoas en aceite se sitúan en el grupo de cabeza...
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Morcón Negro Carlos Vidal
Carnicería Carlos Vidal
Pays: España
Localité: 03650 Pinoso
Adresse: Valencia, 2
(+34)965477222Prix à la carte: sobre 6 €
Se trata de una especie de bull que se come frío tras cortar en rodajas. Está confeccionado con los ingredientes del morcón blanco o la salchicha blanca (papada, magro y tocino de cerdo, pimienta negra, clavo y sal) a los que se añade hígado, asadura y sangre de cerdo, que aportan sabor y color. Resulta enormemente suculento, carnoso, jugoso y tierno, con un toque aromático y enriquecedor. Con idénticos elementos se confecciona una salchicha negra bastante más delgada conocida con los nombres de chorizo o morcilla de carne que requiere hacerse en sartén o a la brasa. Hay que catalogarla de gulesca dada la intensidad sápida y la grasa que contiene dentro de una innegable nobleza.