Conserva familiar de pequeña producción que se distingue por la honestidad y calidad de sus productos. Si sus espárragos son de los mejorcitos que se pueden encontrar en el mercado, en los pimientos de piquillo su prestigio no le va a la zaga, hasta el punto que podemos...
8
Morcón Negro Carlos Vidal
Carnicería Carlos Vidal
País: España
Localidad: 03650 Pinoso
Dirección: Valencia, 2
(+34)965477222Precio: sobre 6 €
Se trata de una especie de bull que se come frío tras cortar en rodajas. Está confeccionado con los ingredientes del morcón blanco o la salchicha blanca (papada, magro y tocino de cerdo, pimienta negra, clavo y sal) a los que se añade hígado, asadura y sangre de cerdo, que aportan sabor y color. Resulta enormemente suculento, carnoso, jugoso y tierno, con un toque aromático y enriquecedor. Con idénticos elementos se confecciona una salchicha negra bastante más delgada conocida con los nombres de chorizo o morcilla de carne que requiere hacerse en sartén o a la brasa. Hay que catalogarla de gulesca dada la intensidad sápida y la grasa que contiene dentro de una innegable nobleza.