Extraordinarias; extraordinarias porque han sabido adaptarse a los nuevos tiempos y gustos. Eso significa que preservan la identidad de las huevas y del mújol en gran medida, fundamentalmente porque se ha rebajado tanto la presencia de la sal como el secado. De esa manera resultan m...
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Puerros Extrafinos La Catedral de Navarra
Vda. de Cayo Sáinz, S.L.
Pays: España
Localité: 31587 Mendavia (Navarra)
Adresse: Virgen de Legarda, 66
948685000. conservas@lacatedraldenavarra.com
Prix à la carte: Sobre 7,7 € el tarro de 360 g.
Una selección “microscópica” de puerros, verdaderamente pequeños y delgados, pelados de manera escrupulosa. Hacen gala de una sabia cocción, larga y extrema, que busca una textura muy pero que muy cremosa. El sabor está marcado por la suavidad, por la delicadeza, por atemperar ese sabor tan propio que tiene esta hortaliza y que necesita ser dulcificado.