C’est de loin le nº1 des filets de porc ibérique nourri aux glands d’Espagne. Il est caractérisé par la légèreté de son fumet et de sa touche de paprika, qui rehaussent le goût de la viande de manière réellement...
Es una salsa sencilla, tradicional, noble y efectiva, harto conseguida. Se trata de pulpa de tomate contada en diminutos dados aderezada con aceite de oliva y perfumada con ajo, además de sal, mostrando los sabores, principalmente del tomate y en pequeña medida de el ajo, inmaculados y de manera exquisita. Se puede calentar y servir; en un minuto acompañara idílicamente cualquier ingrediente: huevos y/o patatas fritas, pasta, arroz, pescado, etc., si bien admite y agradece un toque personal, perfumarla al gusto con diversas hierbas y especias. De una versatilidad enorme y de una autenticidad navarra.