Gamberi impanati alla noce di cocco con dadi di ananas, sugo cremoso alla vaniglia e olio di zenzero (2003)

Ricercatore instancabile, cuoco estremamente creativo e molto prolifico, Jean-Luc Fau si è creato nel corso degli anni un'ottima fama nella sua regione, l'Aveyron. In questo piatto, mare e sapori esotici si fondono in un armonioso ventaglio di profumi e sensazioni. Perfetto l'equilibrio tra dolce e salato, geniale l'accostamento tra vaniglia e olio di zenzero, ineccepibile il punto di cottura del gambero. Oltre ad essere un ottimo chef, Jean-Luc Fau è anche un ottimo pittore.