Ravioli del plin (1961)

Ravioli del plin (1961)
Guido da Costigliole
Cuoco: Lidia Alciati
Nazionalita: Italy
Localita: Località San Maurizio 39
Indirizzo: 12058 Santo Stefano Belbo (Cuneo)
(+39)0141841900


Giù il cappello, signori! Quelli che vedete non sono dei semplici ravioli, ma I Ravioli per eccellenza. Lidia Alciati li prepara da quarantaquattro anni secondo una ricetta rimasta immutata nel tempo: pasta fresca, rigorosamente fatta a mano, farcita con un misto di maiale, vitello e coniglio legati con parmigiano, uova e spinaci, tritati e profumati con cipolla, noce moscata e rosmarino. In stagione vengono serviti con il tartufo bianco di Alba. Un must.