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Les Magnolias


Larvas de ostra tibias al vermut combinadas con espuma de pie de ternera
Jean Chauvel
Nazionalita: France
Localita: 94170 Le Perreux-sur-Marne
Indirizzo: 48, avenue de Bry
(+33) 0148724743
Chiusura:: sabato all’ora di pranzo, domenica e lunedì
Prezzo: 120/180 €
Menu di degustazione: 80 €


Jean Chauvel è un giovane entusiasta, che fa piatti esultanti, in cui si degusta la passione. Ogni costruzione racchiude uno sforzo titanico, sia intellettuale che di esecuzione, poiché dispone sul piatto un’infinità di elementi. Formule sovraccariche, persino eccessive, che richiedono la complicità del commensale, che si vede obbligato a realizzare sforzi improbi per non perdersi in mezzo a tanto e tanto contenuto che gli viene offerto.