Philippe Leveillé è un cuoco portentoso. Per nozioni, tecnica, regolarità e sapori merita l’eccellente. Chi ama l'accademismo francese non esiti neanche un secondo a scoprirlo e a togliersi il cappello. Chapeau! Si trova davanti ad un virtuoso delle pentole che merita questa valutazione. Coquinaria borghese che racchiude saggezza, erudizione, succulenza, raffinatezza,... tutto quanto rappresenta la gastronomia francese. Savoir-faire alla massima espressione.
