Muere Pedro Arregui "Elkano": Un Personaje Histórico que ha LLevado Su Nobleza a la Excelsituz Gastronómica.

  Mi queridísimo Pedro Arregui, fue siempre muy natural y muy auténtico. Prolongó a la hostelería su ser: NOBLEZA, LA MAYOR DE LAS NOBLEZAS. Después de haber ido a ganarse las habichuelas a Alemania, de vuelta a casa con unos ahorros, abrió el ElKano, hace medio siglo. Fue el primero que tiró un cogote de merluza a la parrilla, allá por finales de los sesenta. Volvio a ser pionero en depositar sobre las ascuas unas almejas, unas kokotxas y unos chipirones, entre otras cosas, siempre aplicando el sentido común. Fue quién perfeccionó simpar las kokotxas rebozadas y quién gano en el día a día el campeonato mundial del rodaballo; aunque sus lenguados tampoco conviene olvidarlos. En resumen, fue el impulsor del cambio del asador vasco, introduciendo las mayúsculas: ASADOR.
Y, sobre todo, fue un amante y exaltador de su pueblo: Getaria. Fue un marido ejemplar y un padre generoso: un besazo a María José, Aitor y toda la familia. Fue un amigo. Y fue quien ha aportado tanto y tanto, mucho más que nombres famosos, a la gastronomía vasca y mundial. Siempre lo hizo con la sencillez y el silencio con que nos ha dejado.
Hay cosas, en la mesa y fuera de ella, que Pedro nos ha brindado que nunca nadie podrá igualar.