Alici all’Origano di Vittorio Alimentari

Sono delle acciughe in salagione, vendute intere con tanto di spina dorsale, impregnate in olio d’oliva ed origano. Di conseguenza è opportuno mondarle - il che risulta abbastanza facile – e condirle con un altro po’ di olio. Acciughe piccoline, argentate, con la pelle intatta. Di consistenza carnosa, masticabile. Il sapore è quello tipico della salagione, che prevale sul pesce, com’è abituale; si notano l’olio e l’erba aromatica, quest’ultima esposta in misura davvero indovinata.
Si possono mangiare così come sono, come stuzzichino, oppure per accompagnare altri piatti: insalate, pastasciutta, ecc.
In vendita nel negozio che la famiglia Alajmo gestisce proprio di fronte al ristorante (Le Calandre, a Sarmeola di Rubano, nei pressi di Padova).