Formaggio Di Pecora Brin D’amour

Un formaggio corso della denominazione Fleur de Maquis molto peculiare, destinato a risvegliare passioni, dato che in buona misura si basa sulla contemporaneità e sull’originalità. Il latte e le erbe si spartiscono il protagonismo.

Pasta morbida, delicata, tenera, cremosa, evanescente... in cui si manifesta con nitidezza il latte di pecora e una leggera acidità; fine e inconfondibile. La crosta, con tonalità rossa, verde e cenere, appare ricoperta di erbe, che ne influenzano chiaramente il sapore, occupando una rilevanza che si equipara a quella del latte. Il timo, il rosmarino, il pepe, il ginepro,… corrono per il palato apportando vigore. Insomma, con il sapore di campagna nella sua doppia accezione. Molto facile da mangiare.

Stagionatura: 2 mesi. Tempo ideale di consumazione: da marzo a ottobre.