Castillo de Canena, con una andadura familiar que se remonta 1780, ha logrado situarse en las dos últimas décadas, de la mano de Rosa y Paco Vañó, en una referencia mundial del aceite de oliva virgen extra. En este tiempo, siempre han sido vanguardia, apostando por todo lo que significa identidad y excelencia. Hasta haber logrado, año tras año, un sobresaliente escaparate de productos, entre los que nos permitimos destacar Castillo de Canena Picual Biodinámico, Castillo de Canena Reserva Familiar Picual y Castillo Canena Primer Día de Cosecha.
Este último, como un testimonio más de superación, inicio su periplo en 2003. De entonces ahora han ido ganando en precisión: saber el día exacto en que las picual del pago Cañada Luenga Centro alcanzan la maduración óptima para logran la plenitud del aceite. Fue el 11 de octubre del 2021. Tan solo 5.000 botellas llamadas a admirar a los paladares más exquisitos de Europa, Estados Unidos, Japón, Australia y otras élites.
Como siempre, viste un impactante verde intenso, derivado de una alta concentración de clorofilas. Muy afrutado y vivo, con evocaciones a hoja tomatera, manzana verde y cascara de plátano verde. Refrenda su potencia de nariz en boca: tonos herbáceos, un acomodaticio picante, un exquisito amargor y una sutil astringencia. Aterciopelado y persistente; armónico en su carácter.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
