Pepe Morera es un agricultor que cultiva artesanalmente el arroz en fincas de su propiedad y arrendadas, que ocupan 40 ha., situadas en el Valle de Pego, en un paraje denominado La Marjal de Pego-Oliva, al sur de la provincia de Alicante, frente al Mediterráneo. Al encontrarse ubicadas en un Parque Natural, están sujetas a controles exhaustivos por parte de la administración en el tratamiento de las tierras, en todo aquello que pueda afecta a la flora y fauna. Circunstancias que determinan un arroz de pago, con el carácter inconfundible de la variedad y del productor.
Arroz de grano redondo, pequeño y duro. Suele necesitar más líquido en la cocción, aumentando longitudinalmente. Absorbe bien los caldos, con un buen equilibrio entre suculencia embebida y sabor natural, propio del cereal, que se manifiesta pura, plenamente. Tiende a quedar entero, terso y suelto.
Se comercializa en cuatro formatos: 1, 2, 5 y 25 Kg.
È, con netta differenza, la lonza di maiale iberico alimentato con ghiande numero uno della Spagna. Si caratterizza per la leggerezza dell’affumicatura e del peperoncino rosso, il che ridonda in beneficio della carne, che impera nettamente, con tocchi arricchitori dei citati...
