Destaca sobremanera la calidad del garbanzo, que luce orgulloso en la etiqueta el marchamo de Fuentesaúco (Indicación Geográfica Protegida) y la perfecta técnica de cocción con que es tratado. En consecuencia, impecable presencia: todas las piezas aparecen enteras y no se ve el hollejo, con un color natural y brillante. La textura es extraordinariamente mantecosa, se mastica e inmediatamente se esfuma, no sintiéndose la piel. El sabor resulta inmaculado y exquisito. El caldo muestra una refinada suculencia, atemperadamente cárnica, y un perfecto ligado dentro de una ligereza impecable. En fin, delicado.
Además de la legumbre (50%), se compone de chorizo ibérico de Guijuelo (7%), carne de ternera (4%), panceta de cerdo ibérico (4%), agua y sal.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
