Aceite siciliano de una empresa centenaria ubicada en la célebre denominación Monti Iblei elaborado con las variedades moresca y tomba iblea en agricultura biológica. Los frutos se recogen verdes, a finales de octubre y principios de noviembre y se molturan en menos de 8/10 horas, lo que le permite expresar los valores naturales de las olivas, a los que también contribuyen las técnicas de vanguardia con que se opera.
Afrutado delicado, franco y persistente, con aromas netos a aceituna y también herbáceos y a diversos vegetales, que le confieren una apreciable complejidad. En boca tiene una entrada dulce y frutosa, con un amargor muy atenuado y virtuoso, sin nada de acidez y con un picor que no llega a pasar de una insinuación. En fin, un aceite frutal elegante y armónico, muy compensado en sus expresiones.
Tan sólo entre 7. 000 y 8. 000 botellas de 0,50 y 0,75 lt. por campaña.
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