Alubia blanca cultivada en Liguria, en Imperia, más concretamente en Pigna, por este artesanal productor que ha conseguido una sólida reputación en toda Italia, donde la comercializa. Se caracteriza por su forma y color: redonda un tanto ovalada de tonalidad blanca marfil brillante. Su primer atributo es que no se percibe el hollejo, parece carecer de piel. Su segunda virtud radica en la consistencia: mórbida, cremosa. Y remata su notoriedad el sabor: delicado y pleno a alubia mantecosa. Para mayor gloria, no requiere de una cocción larga.
Se comercializa en diversos formatos: 250 g, 500 g, 1 kg Y 5 kg
La etiqueta facilita indicaciones para hacerlas.
Cibèle es una sociedad de 25 agricultores que cultivan 390 ha. de lentejas verdes de Berry, protegidas por el Label Rouge.
Fuera de serie en su genero. Tras la cocción, que a fuego medio-alto siempre resulta homogénea, mantienen plenamente su identidad sápida...
