Realmente meritorio conseguir que un babà – dulce individual con forma de hongo de masa leudada – mantenga la calidad en una conserva. Al estar embebido de un jarabe de ron ( agua, alcohol, azúcar, etc.) le da cierta esponjosidad y mucho gusto, al que también contribuyen la aromatización del líquido, probablemente con vainilla, muy equilibrada. El pastel resulta un puntito harinoso, si bien el sabor y la textura quedan corregidos por lo ingerido. En fin, un verdadero bizcocho borracho y para el “borracho”.
También se comercializa con limoncello.
Un salchichón muy especial elaborado a partir de un cerdo noble y hermoso que le otorga mucho carácter. Destaca sobremanera la presencia de la grasa del cochino, en buena medida triturada, que seguramente se equipara en el producto terminado con el magro. Ello aporta enorme...
