Un producto sorprendente, excepcional, que tiene virtudes desconocidas en la carne en conserva, incluso prácticamente desconocidas en fresco, como son la extraordinaria jugosidad, la extraordinaria gelatinosidad, la extraordinaria ternura y la extraordinaria sabrosura. Quedan patentes las características del cochino, también las del abobo, especialmente la sal, así como las del aceite de oliva virgen, en el que se encuentra confitado. Se presenta en pequeños trozos de costilla, lo que ayuda a su fácil consumo e incorporación a múltiples platos, desde una ensalada a unas alubias, por no decir de ser ingrediente principal acompañado de unas patatas y/ o ensalada.
El reputado cocinero Moreno Cedroni, que tiene en Senigallia el restaurante Madonnina del Pescatore, es el artífice de esta selecta y lujosa línea de mermeladas para esta empresa, con sabores de diferentes frutas, entre las que nos permitimos destacar la de mandarina.
La...
