Un foie gras clásico, clásico en su nobleza, excepcional nobleza; en su artesanía, elaborado según la tradición y en su sabor, sustancioso y refinado, que se identifica históricamente con este manjar. Su gusto es neto, puro, meridiano, si bien se aprecia un regusto dulce que se deriva del azúcar que le sazona. Sabor sobresaliente y una textura a su vez sobresaliente, extraordinariamente cremoso.
Todo el foie gras de Agerria se cria y alimenta en la propia granja que esta empresa posee en Saint-Étienne-de-Baïgorry. La producción anual asciende aproximadamente a 8.000 patos.
Se comercializa en tarros de 130 y 210 gramos, siendo preferible el segundo.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
