Hure de Porc Anne Rozès

Hure de porc de Christian Parra. Fiel exponente de la mejor charcutería francesa del terruño. Es una especie de paté muy especial, con mucha impronta, confeccionado con cortezas de tocino, salchicha, ajo, zahahoria, cebolla, sal, pimienta y pimiento de Espelette. Posee una inmensa sabrosura que se identifica nítidamente con el cochino. La textura, muy lograda, aúna jugosidad con tropiezos, tanto carnicos como gelatinosos. Bastante especiada. Riquísimo el jugo de acompañamiento, intenso y a su vez gelatinoso. Verdaderamente gourmand.