Es, con neta diferencia, el lomo de cerdo ibérico alimentado con bellota número uno del país. Se caracteriza por su liviandad en humo y pimentón, lo que redunda en beneficio de la carne, que impera netamente, con toques enriquecedores de los citados ingredientes. La textura es otro valor relevante, ya que, a pesar de estar curado (6 meses), mantiene jugosidad y ternura, por lo que resulta de fácil mordida. Al paladar es una explosión de sustanciosidad, fundiéndose la abundante grasa que posee con la sabrosura del magro, hasta saturar el paladar; infinito. El aroma, exuberante, también incita a darle a la manjarosidad.
Es aconsejable, dada su intensidad gustativa, cortarlo finamente.
La comercialización ronda las 25.000 piezas al año.
Un bombón piamontés de talla universal. Intervienen además de los ingredientes típicos la avellana y el vino de la zona, concretamente de la prestigiosa bodega Ceretto, elementos que le confieren carácter.
En primer lugar, destaca su belleza, con una...
