9,25

Lonza di Maiale Iberico Joselito


Cárnicas Joselito

Nazionalita: Spain
Localita: 37770 Guijuelo (Salamanca)
Indirizzo: Santa Rita, 8
(+34) 923580375
Prezzo: 85 €


È, con netta differenza, la lonza di maiale iberico alimentato con ghiande numero uno della Spagna. Si caratterizza per la leggerezza dell’affumicatura e del peperoncino rosso, il che ridonda in beneficio della carne, che impera nettamente, con tocchi arricchitori dei citati ingredienti. La consistenza è un altro fattore rilevante poiché, nonostante la stagionatura (6 mesi), mantiene la sugosità e la tenerezza, per cui risulta facile da mordere. In bocca è un’esplosione di sostanziosità, con l’abbondante grasso che si fonde con il gustoso sapore del magro, sino a saturare il palato; infinito. L’aroma, esuberante, ne esalta ancora di più l’appetitosità.
Data l’intensità del gusto, si consiglia di tagliarlo in fette sottili.
La commercializzazione si aggira sui 25.000 pezzi all’anno.