El reputado cocinero Moreno Cedroni, que tiene en Senigallia el restaurante Madonnina del Pescatore, es el artífice de esta selecta y lujosa línea de mermeladas para esta empresa, con sabores de diferentes frutas, entre las que nos permitimos destacar la de mandarina.
La presentación marca la diferencia, en tarros de cristal con mucho diseño, que están llamados a resaltar la belleza del contenido. Precisamente, se trata de una gelatina liviana y brillante con la tonalidad de la fruta, un tanto más amarillenta. Esta textura hay que considerarla única y revolucionaria en el campo de las mermeladas, de una gran delicadeza, fragilidad, liviandad, evanescencia…se volatiza increíblemente en boca. El sabor resulta enormemente puro, inmaculado a mandarina, de la que transmite incluso sus fragancias. Tan sólo un punto de dulzor subido, aunque sin caer en lo empalagoso, nos impide una calificación superior.
Francesc Collell es un visionario al que su idealismo ha llevado a recorrer el mundo en busca de encontrar en sus orígenes las mejores especias y facilitárselas a los cocineros y gourmets en exultante naturalidad. Vainilla de Taha´s, canela de Sri Lanka, nuez moscada de...
