Excelentes tomates secos en cuanto preservan en buena parte sus características naturales, no estando demasiado secos, lo que determina un sabor más fresco dentro de su concentración, de su carácter de esencia de tomate, mostrando dulzor y acidez en perfecto equilibrio. En consecuencia, más carne en relación a la piel de lo que es habitual en este tipo de productos, primando con claridad la primera respecto de la segunda. La conservación en el aceite lubrica y potencia la jugosidad de la hortaliza.
Se puede utilizar en pastas, arroces, ensaladas, con pescados...en infinitas posibilidades. Y si se es muy refinado, se puede pelar, sirviendo sólo la pulpa.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
