La empresa de Paolo Montanaro, y de su hermana, Stéfhane, atesora la más excelsa selección de tartufo bianco en un estado de frescor exultante. Piezas que muestran aromas exuberantes, los mejores, y con neta diferencia, en calidad e intensidad del mundo gastronómico. Nada es comparable en fragancias al tartufo bianco. Fragancias potentes y muy variopintas: a tierra, a minerales, a humedad, a metano...a tantas y tantas cosas, enormemente singulares y sibaríticas. Sensaciones que se expresan de manera mágica y en crudo, recien rallado y nunca cocinado.
Es, con neta diferencia, el lomo de cerdo ibérico alimentado con bellota número uno del país. Se caracteriza por su liviandad en humo y pimentón, lo que redunda en beneficio de la carne, que impera netamente, con toques enriquecedores de los citados ingredientes. La...
