Black Allium es la marca del ajo negro de Las Pedroñeras. Obtenido a partir del morado, al que se ha sometido a una maduración controlada, en determinadas condiciones de humedad y temperatura durante un tiempo prolongado, de manera totalmente natural, sin...
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Torta del Casar Rafael Pajuelo

RAFAEL PAJUELO BAUTISTA
País: España
Localidad: 10132 Almoharín (Cáceres)
Dirección: La Vega, s/n.
927386123rafaelpajuelo@telefonica.net
Precio: Precio en tienda del kilo de la torta Sobre 20 €
Un queso que responde a las mil maravillas a cuanto se espera de una Torta del Casar. Una torta elaborada con leche cruda de oveja, obtenida de las más de mil cabezas que esta familiar empresa posee.
En primer término, impresiona la textura de la pasta, cremosa, blanda y espesa, concentrada y a la vez fundente... que testifica la nobleza y sustanciosidad de la leche. Aromas lácteos intensos y francos, persistentes. En segundo lugar, cautiva el sabor, delicado y profundo, con todo el carácter de la oveja, con matices muy complejos, domina un sutil y permanente amargor, muy característico, sobre el que aparece un fondo ácido, muy atenuado, con una evidente sensación grasa, mostrando un punto de sal atenuado y preciso.