Atinada interpretación de esta celebérrima receta provenzal implantada por todo el Mediterráneo y que forma parte del recetario histórico universal. Destaca su carácter resultón, con neta presencia del bacalao en hebras, que se mascan, deshilachándose, atesorando nobleza. La mezcla, de aceite de oliva, leche y ajos confitados, con un toque de pimienta rosa, que arropa las carnes del salazón, envolviéndolas y aportándoles untuosidad y sabrosura, está muy conseguida, dentro de un concepto rústico y gourmand.
Cibèle is an association of 25 farmers cultivating 390 ha. of green lentils of Berry, protected under the quality-label Label Rouge. They are, simply, a cut above the rest…
Cooking the lentils on medium-high heat, they result homogeneous in quality, perfectly maintaining...
