Calamars sur le gril (2000)

Calamars sur le gril (2000)
Elkano
Cuisinier: Pedro y Aitor Arregui
Pays: Spain
Localité: 20808 Getaria (Guipúzcoa)
Adresse: Calle Herrerieta, 2
(+34) 943140614


La philosophie de base du restaurant Elkano est restée invariable tout au long de ses quarante ans d'existence. Ici, vous êtes toujours sûr de trouver les meilleurs produits : turbots, soles, palourdes, langoustes, joues de morue... Pedro Arregui est intransigeant : si le produit n’est pas à la hauteur, il n’arrivera pas à table, c’est certain. Il ne faut par ailleurs pas s’attendre à des recettes très élaborées, car à Elkano, la cuisine repose sur des techniques très simples, respectant religieusement la matière première. Le triomphe de l’essence des choses.