Petits poulpes, échalotes au cacao et à la menthe (2004)

Joan et Jordi en cuisine, Josep en salle : trois J qui en valent cinq. Les frères Roca forment une équipe inébranlable. Ténacité, imagination, minutie, intelligence et sensibilité sont les traits communs des membres du Trio Roca qui valent au Celler le niveau qu’il a atteint aujourd’hui. Ces petits poulpes assortis d’échalotes au cacao et à la menthe, tellement tendres qu’ils fondent en bouche, illustrent leur cuisine à merveille.