Pomme de terre Roseval rôtie au jus de haricots verts crus

Patata Roseval Asada  con Jugo de Vainas Crudas
Nerua
Cuisinier: Josean Martínez Alija
Pays: España
Localité: 48001 Bilbao(Vizcaya)
Adresse: Abandoibarra Etorbidea, 2
(+34) 944239333


Ici, Josean Martínez Alija nous montre quelques-unes des qualités qui en font le jeune de moins de trente ans le plus notoire de la cuisine espagnole. Nous irions même jusqu’à dire qu’il est à notre avis, dans sa tranche d’âge, le meilleur chef du monde. Cette proposition montre qu’il n’est pas nécessaire de chercher des saveurs exotiques ou inédites pour marquer la différence. Au contraire : il se limite à une mangeaille typique de l’Espagne, en toute perspicacité. Inspiré d’un plat familial modeste, les haricots aux pommes de terres, il préserve pleinement l’i...