Galerie de Bob Noto

Avant que l'assiette ne refroidisse

Les photographies sont prises directement à la table pendant une durée maximum de 2,5 minutes, puis retouchées à l’ordinateur.

Gamba grillée Espagueti, tomate et albahaca Vermicelles, chou-fleur et seiche (2006) Ravioli aux navets et champignons dans un bouillon de poulet truffé (2004) Safran et paprika, … (2007) Minipulpitos Bonbon (2004) Cocktail d’huiles d’olive et soupe froide de tomate et poivre (2005) Aspic à la gélatine de muscat et petites fraises des bois (1994) Tête d’artichauts et glace aux anchois (2005) Calamars farcis (2003) Sardines sur gril Homard ivre ´pêcheurs de lune´ (2006) Asperges et champignons à la sauce hollandaise aux champignons (2004) Le monde de Knam implose (2006) Salade d’algues, herbes aromatiques et racines (2004) Feuilles tendres de navet, amarante, palourdes et citron (2004)
Bob Noto
Plato Cocinero Restauranteicone de tri Pais
Cocktail d’huiles d’olive et soupe froide de tomate et poivre (2005) Cocktail d’huiles d’olive et soupe froide de tomate et poivre (2005) Lluís Mª Feliu L’Aliança d’Anglès Spain
Sardines crues à la tapenade noire, mousseline à la vanille et perles de poivron Sardines crues à la tapenade noire, mousseline à la vanille et perles de poivron (2005) Miguel Sánchez Romera L´Esguard Spain
Escargots, galette au fromage de chèvre et jus de persil (1994) Escargots, galette au fromage de chèvre et jus de persil (1994) David Zuddas L´Auberge de la Charme France
Moules avec oignon rouge et émulsion au safran (2004) Moules avec oignon rouge et émulsion au safran (2004) Pascal Barbot L´Astrance France
Poulpe grillé (2007) Poulpe grillé (2007) Angelo Saccà Locanda Piajo Italy
Huître, huile dolive et chocolat (2003) Huître, huile dolive et chocolat (2003) Pier Bussetti Locanda Mongreno Italy
Œuf en pâte filo et asperges (2007) Œuf en pâte filo et asperges (2007) Igles Corelli Locanda della Tamerice Italy
Bar en consommé et purée d’artichauts (2005) Bar en consommé et purée d’artichauts (2005) Petter Nilsson Les Trois Salons France
Homard ivre ´pêcheurs de lune´ (2006) Homard ivre ´pêcheurs de lune´ (2006) Michel Guérard Les Prés d`Eugénie France
Turbot à l’étuvée Turbot à l’étuvée Andrea Spagoni Le Siepi Italy
Joue de veau braisée à la sauce au pain (2007) Joue de veau braisée à la sauce au pain (2007) Enrico Bartolini Le Robinie Italy
Huîtres avec gélatine au melon (2003) Huîtres avec gélatine au melon (2003) Patrick Betron Le Relais Bernard Loiseau France
Truite alpine et moelle (2005) Truite alpine et moelle (2005) Cristophe Rochard Le Novalaise Plage France
Lotte « verticale » (2006) Lotte « verticale » (2006) Stéphane Froidevaux Le Fantin Latour France
Flan au maccheroncelli de Caserta et aubergines Flan au maccheroncelli de Caserta et aubergines Rosanna Marziale Le Colonne Italy
Coulant au chocolat Tribago (2002) Coulant au chocolat Tribago (2002) Laurent Petit Le Clos des Sens France
Escargots « nouvelle mode » (2006) Escargots « nouvelle mode » (2006) Olivier Nasti Le Chambard France
Bouchée à la reine (1930) Bouchée à la reine (1930) Michel Husser Le Cerf France
Œuf mou à l’émulsion d’oxalyde (2005) Œuf mou à l’émulsion d’oxalyde (2005) Carlo Crisci Le Cerf Switzerland
Morue mantecato avec gélatine fumée, caviar asetra et tuiles de pomme de ter Morue mantecato avec gélatine fumée, caviar asetra et tuiles de pomme de terre (2003) Massimiliano Alajmo Le Calandre Italy
Oyster with pumpkin cream and saffron sauce (2003) Oyster with pumpkin cream and saffron sauce (2003) Manolo de la Osa Las Rejas Spain
Baluchon de pâte au fromage Castelmagno (2006) Baluchon de pâte au fromage Castelmagno (2006) Gabriele Torretto La Valle Italy
Cochon de lait sauce moutarde (2004) Cochon de lait sauce moutarde (2004) Joël Robuchon La Table de Joël Robuchon France
Sardines sur gril Sardines sur gril Javier Iraregui La Rampa Spain
Ravioli aux navets et champignons dans un bouillon de poulet truffé (2004) Ravioli aux navets et champignons dans un bouillon de poulet truffé (2004) Judith Baumann La Pinte des Mossettes Switzerland