Quand on parle des chocolats de Pierre Hermé, un professionnel hors série, quatre éléments font la différence : la noblesse des matières premières qu’il façonne ; les techniques qu’il utilise pour tirer le meilleur profit du...
Carolina Echenique, bióloga y agrónoma, es la autora de este producto que ha ganado diferentes premios en Chile. Se trata de unos chips de tubérculos que se componen de distintas patatas, azul incluida, un par de camotes y betterraga, prima hermana de la remolacha. Inspirado en las patatas fritas, se diferencia de manera sustancial. Primero, en la pluralidad de sabores y en la multiplicidad cromática en escena, lo que incrementa las sensaciones sápidas, varías dulces y visuales, con diferentes colores y formas. Y , además, en el concepto, más natural y sano, ya que no resultan nada saladas, percibiendose las cualidades propias de los distintos vegetales autóctonos de aquel país. En fin, muy visual, muy rico, muy "exótico", muy crocante...y muy, muy fácil; incita a seguir y seguir picando. Un vicio.
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