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Ranking Restaurante Cocineroicone de tri
Tartar de Gambas con Caviar de cacahuete, ajoblanco de altramuces y gelee de Cer 7 El Rodat Iván Grau
Morcilla con crema de berza y confitura de tomate 6,5 Don Producto y Tú Iván Ibañez
8 Il Ridotto Ivano Mestriner y Gani Bonacorcce
Salmonete sobre sarmientos con compota de echalotes al vino tinto 7 Gravelier Ives Gravelier Ives Gravelier
Sopa templada de esparragos con tocino y albahaca 8,5 Fagollaga Isaac Salaberria Ixak Salaberria
Cola de sapo lacada 8 Jacques Decoret Jacques Decoret Jacques Decoret
6 Lolita Jaime Seva
Ostras Gillardeau en habitat verde 8 Inter Scaldes Jannis Brevet Jannis Brevet
Pulpo con Blinis de Patata, Aceite de Pimentón Dulce y Pimienta de Sechuán 7 Alhambra Javier Díaz Zalduendo Javier Díaz Zalduendo
Lomitos de anchoa apenas marinados dispuestos como un rulo relleno de un cremos 8 Boroa Javier García Javier García
8 Culler de Pau Javier Olleros Javier Olleros
Verdel marinado con tomate y tosta 7 El Pesebre Javier Turmo Javier Turmo
Larvas de ostra tibias al vermut combinadas con espuma de pie de ternera 8 Les Magnolias Jean Chauvel Jean Chauvel
Aguacate helado y rallado con gambas Cristal Bay al vapor 7,5 Hôtel Thoumieux Jean-François Piège Jean-François Piège
Carpaccio de atún 8,5 L'Arnsbourg Jean-Georges Klein Jean-Georges Klein
Pradera 7,5 Goûts Et Couleurs Jean-Luc Fau Jean-Luc Fau
Tempura 8,5 L´Atelier de Jean-Luc Rabanel Jean-Luc Rabanel Jean-Luc Rabanel
Homard poche, endives cuites et crues, allumettes feuilletees aux epices cajun, 7,5 La Villa Eugénie Jean-Marie Gautier Jean-Marie Gautier
Bandeja de marisco virtual 8,5 La Côte St-Jacques Jean-Michel Lorain Jean-Michel Lorain
Lubina salvaje con su lomo azul cubierto de caviar y nata líquida gratinada 7,5 Bruneau Jean-Pierre Bruneau Jean-Pierre Bruneau
Raviolis de guisantes y carabinero a la plancha 7,5 Sao Gabriel Jens Rittmeyer Jens Rittmeyer
Perfecto caramelizado de foie gras 7,5 Cenador de Amos Jesús Sánchez Jesús Sánchez
7,5 Goizeko Wellington Jesús Santos Jesús Santos
Langostino en costra de patata con risotto de brotes de soja 7,5 Eleven Joachim Koerper Joachim Koerper
Hojas crocantes de verduras 9,5 Vendôme Joachim Wissler Joachim Wissler