Conocimiento exhaustivo y máxima exigencia de calidad en lo relativo al producto; dominio absoluto de la técnica, y especial sensibilidad en las presentaciones: éstas serían las claves de la mejor cocina japonesa, que en Madrid practica Ricardo Sanz en uno de...
Restaurants
| Ranking | Restaurante | Cocinero | ||
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9,75 | El Celler de Can Roca |
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Joan Roca |
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9,75 | Noma |
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René Redzepi |
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9,75 | Quique Dacosta Restaurante |
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Quique Dacosta |
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9,5 | Azurmendi |
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Eneko Atxa |
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9,5 | Etxebarri |
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Bittor Arguinzóniz |
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9,5 | Martín Berasategui |
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Martín Berasategui |
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9,5 | Nerua |
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Josean Alija |
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9,5 | Vendôme |
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Joachim Wissler |
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9,25 | Alinea |
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Grant Achatz |
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9,25 | Astrance |
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Pascal Barbot |
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9,25 | Il Canto - Hotel Certosa de Maggiano |
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Paolo Lopriore |
 and horse mackerel copia.jpg "From the hands of the master two nigiri-zushi-toro (choice tuna belly) and horse mackerel") |
9,25 | Masa |
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Masayoshi Takayama |
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9,25 | Osteria Francescana |
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Massimo Bottura |
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9,25 | Paco Morales |
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Paco Morales |
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9 | Akelarre |
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Pedro Subijana |
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9 | Aponiente |
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Ángel León |
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9 | Calima |
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Dani García |
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9 | Casa Gerardo |
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Marcos Morán |
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9 | Casa Marcial |
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Nacho Manzano |
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9 | Combal.Zero |
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Davide Scabin |
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9 | Cracco |
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Carlo Cracco |
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9 | David Toutain |
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David Toutain |
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9 | De Librije |
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Jonnie & Thérèse Boer |
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9 | Denis Martin |
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Denis Martin |
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9 | El Coq |
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Lorenzo Cogo |