Cromesqui allo champagne (2007)

Cromesqui allo champagne (2007)
Château Les Crayères
Cuoco: Didier Elena
Nazionalita: France
Localita: 51100 Reims
Indirizzo: 84, rue de Varenne
(+33) 0326826552


Dopo aver lavorato per 15 anni con Alain Ducasse ed aver avviato il ristorante dell’Essex House a New York, Didier Elena è rientrato in Francia e ha preso il posto di Gérard Boyer al comando delle cucine nel più famoso ed elegante ristorante di Reims. La sua è una cucina (cela va sans dire) d’impronta classica, solida, gourmande con qualche spunto creativo. Questo cromesqui allo champagne, tecnicamente ineccepibile, viene servito come stuzzichino d’apertura a tutti i commensali.