Carabinero espresso (2004)

Carabinero espresso (2004)
Arzak
Cuoco: Juan Mari , Elena Arzak
Nazionalita: Spain
Localita: 20015 San Sebastian
Indirizzo: Avda. Alcalde José Elosegui 273
(+34) 943278465


Juan Mari Arzak, leggendario pioniere dell'alta cucina spagnola, è riuscito a mantenere invariati negli anni un formidabile entusiamo ed una sincera passione per la cucina (caso non molto diffuso tra gli chef della sua generazione). Curioso come un bambino, è sempre alla ricerca di nuovi stimoli. Questi carabineros vengono scottati con il getto di vapore di una macchinetta da caffè espresso per uso domestico. E' da questa curiosa tecnica di cottura che ha origine il loro nome.