Confiture “Maison” À La Lentille Régis Marcon

Vedere per credere. Régis Marcon (“Auberge et Clos des Cimes”) esce da questo triplo salto mortale tra gli applausi. Mantiene perfettamente l’identità della lenticchia, che si converte in un dolce delicato impregnato di magici tocchi che testificano che portento di chef è. Vi si intuisce la presenza di vaniglia, zenzero e agrumi. Sono molto curiosi i sentori, un po’ allucinanti, di castagna e chiodo di garofano che presenta.

Si compone di un 59% di lenticchie verdi di Puy, di un 40% di zucchero di canna e di un 1% di vaniglia, zenzero e agrumi.