Fondant Liquido di Cioccolato Casa Eceiza

Dessert ispirato alla più celebre ghiottoneria creata negli ultimi decenni: l'arcifamoso e onnipresente “Coulant” di Michel Bras, che hanno offerto e offrono centinaia di ristoranti e che ha ispirato una moltitudine di versioni. Lo stesso chef di Laguiole lo ha industrializzato; come ha fatto questa grande pasticceria di Tolosa, che ha sviluppato una gamma industriale di ricette consacrate veramente encomiabili. È il caso di questo fondant, che offre un guscio esterno croccante e molto gustoso, in cui si lasciano notare sapori atemporali: cacao, burro, tuorlo d'uovo e mandorla, dopo la cui rottura scorre il cioccolato liquido, che si esprime con nitidezza. Ha un incantevole contrasto tattile e offre un sapore facile e gratificante.
Richiede un po' più di calore di quello che segnalano le indicazioni della scatola: 15 minuti al forno a 200 gradi.