Lumache Ducs de Bourgogne H.Maire

Lumache gigantesche, grassissime, offerte senza guscio, belle pulite. Di testura riuscitissima, sono turgide, masticabili, pulite. Conservano abbastanza il loro sapore, potenziato dal liquido di accompagnamento, molto aromatico, in cui percepiamo il contributo del prezzemolo, dell’aglio, del pepe nero, della noce moscata, dell’alloro e della carota, fra gli altri. Pronte da mangiare dopo averle scaldate, ed anche da arricchire con qualche aggiunta a piacere.