Olio Extra-Vergine d’Oliva Arbequina Hacienda La Laguna de Jaén

È l’olio spagnolo che più ci ha colpito in questi ultimi tempi. Rappresenta un cambio radicale rispetto a quello che è tipico nella zona. Al trattarsi di un olio varietale di oliva arbequina in una terra in cui impera la varietà picual o dove quest’ultima eccezionalmente si mischia con altre olive, apre nuove vie di ricerca. D’entrata, nessuno che lo provi potrà mettere in discussione il presente e il futuro della varietà arbequina, e non solo a Jaén, ma in generale.Impattante al naso, per intensità e complessità, spiccano i riferimenti vegetali: foglie di pomodoro, carciofo ed erba appena tagliata. Molto fruttoso al palato, in cui si riproducono le sensazioni citate aggiunte al gusto del succo d’oliva. Attira decisamente l’attenzione la delicatezza e l’equilibrio, con un tocco amarognolo appena percettibile, come avviene anche con il piccante. Corpo denso. La produzione annuale è di 120.000 litri. È commercializzato anche in caraffe di plastica da 5 litri a 20 €.