Artesanía en el bonito; probablemente el mejor de España en conserva. Emplea pescado del Cantábrico de la mejor calidad, manipulado con técnica, logrando un producto harto estimable. La presencia es verdaderamente llamativa, de una gran pulcritud, con una tonalidad beige asalmonada. Sabor finísimo y muy natural, característico de este pescado, con un aceite de oliva suave que lo enriquece certeramente. Supera con creces el gran problema que se presenta a la práctica totalidad de los bonitos en aceite, que no es otro que la sequedad, saliendo, en gran medida, airoso.
Un picual di Jaén nella sua pienezza: apprezzabile intensità in simbiosi con buone espressioni. Al naso lascia patenti aromi delicati, schietti, soprattutto fruttati, con presenza di altre sensazioni: olive mature, ruchetta e mandorle,... di un'esuberanza di sfumature degna di...
