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Queso de Cabra La Setera


Queso de Cabra La Setera
Francisco Javier Martínez

Nazionalita: España
Localita: 49232 Fornillos de Fermoselle (Zamora)
Indirizzo: Manzanal, s/n
(+34) 980612925
Prezzo: Sobre 16 € el kilo


Neto sabor lácteo, de gran enjundia y agrio, enormemente concentrado, a leche pura de cabra, al que la pasteurización apenas ha atenuado. Crema y más crema, una mantequilla sustanciosa, de gran nobleza, con caracteres ácidos y amargos conjuntados, siempre expresados con maestría, sin ningún exceso. Uno siente con verdadero placer su deslizamiento por boca, que queda extasiada. La curación va de uno a dos meses y medio, dependiendo de la época del año.

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