Queso Curado en Manteca Campo de Belmonte

Nunca probamos nada parecido en lo que a tipo manchego se refiere. Y si este productor y esta marca ya merecen todos los honores en su versión semicurada, el queso curado nueve meses en manteca de cerdo rompe con todas las referencias gastronómicas de la zona, situándose a años luz.

Un queso ancestral, noble, en el que prima la excelente leche de oveja, con gusto a reducción, a concentración, a esencia láctea, con clara manifestación grasa, que se ve potenciada por la edad y la protección de la manteca. Condensado, muy condensado sin perder la vida.

Con esta etiqueta elabora Tierno Campos unos 2.000 kilos anualmente. Cada pieza pesa como mínimo 2,5 kilos. Toda la producción se hace con leche de la familia, que posee 1.000 ovejas que pastan en el término municipal y parajes colindantes.