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Verdura en piedra - "Campo Vegetal" |
Noma |
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Tomate rosa al vapor de cítricos, raíces picantes sobre un fondo de yogur y albahaca recubierto de granizado de calamondín. |
Guggenheim Bilbao |
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Tempura de Hortalizas y Chipirones |
Túbal |
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Tartar de verduritas de Navarra con terrina de foie gras |
Zuberoa |
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Steak Tartar de hongos con su sopita caliente de perrechicos, trufas y foie gras |
Basa Kabi |
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Risotto con remolachas y salsa gorgonzola |
Le Robinie |
 de perol cordobes.JPG "Perol Cordobés con Verduras") |
Perol Cordobés con Verduras |
Bodegas Mezquita |
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Menestra de verduras |
Las Rejas |
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Las Verduras de un Suquet de Cabracho, Espardeñas y Almejas con Hojas y Flores y Alioli al Azafrán |
La Sirena |
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La parte aromática de una “Caesar Salad” en Emilia |
Ostería Francescana |
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La Bruma |
Quique Dacosta, Restaurante |
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Huevo pochado en fina jalea de piperrada, barquillos de jugo de cebolla y anguila ahumada |
L'Auberge Basque |
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Hinojo en crudo con crema ahumada, caviar y mamia de pepino y curry |
Martín Berasategui |
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Guisantes Lágrima con Alcachofas y Espárragos de Navarra |
Restaurante Illarra |
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Granizado de naranja, gambas rojas y mejillones |
Le Calandre |
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Gazpacho de remolacha y jengibre confitado |
Ze Kitchen Galerie |
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Foie Gras Asado con Gelatina Caliente de Trufa, Consomé de Alcachofas, Emulsión de Apionabo y Castañas Ahumadas |
Submarino |
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Estofado de Verdura y Jóvenes Legumbres con Papada Ibérica |
Las Rejas |
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Estofado de Col |
De Schone Van Boskoop |
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Espárragos Viognier |
El Celler de Can Roca |
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Espárrago de Navarra, huevos, trufas y su jugo, al aceite de oliva |
Maher |
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Escabeche de foie gras y verduritas de Navarra |
Zuberoa |
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Ensalada de pochas con sus sacramentos a la plancha |
Akelarre |
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Ensalada de Contramormo de Atún en Escabeche Dulce |
El Campero |
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Ensalada de caquis, nueces y cacao |
Cracco |
