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Alcachofas salteadas en aceite de jamón, ajetes frescos y jamón confitado, ligadas en su jugo |
Treintaitrés |
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Bagna Caoda |
Vintage 1997 |
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Bortsch |
BARBAPbI |
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Caliente-frío de vieira, pareja de salsifíes perfumada con trufa blanca y consomé de meliloto |
Le Cerf |
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Canelones de foie gras con café y remolacha roja. |
Le Cerf |
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Check Salad |
Combal.Zero |
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Cóctel de puerros con patata y bacalao |
Basa Kabi |
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Crema de borrajas con foie gras al vapor |
Zuberoa |
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Diferentes elaboraciones y sabores del espárrago de Navarra |
Alhambra |
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Endibias de tierra |
Les Ambassadeurs |
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Ensalada caliente |
Cracco |
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Ensalada de brotes y yemas de espárrago, verduritas de primavera y toques marinos |
Túbal |
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Ensalada de caquis, nueces y cacao |
Cracco |
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Ensalada de contramormo de atún en escabeche dulce |
El Campero |
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Ensalada de pochas con sus sacramentos a la plancha |
Akelarre |
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Escabeche de foie gras y verduritas de Navarra |
Zuberoa |
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Espárrago de Navarra, huevos, trufas y su jugo, al aceite de oliva |
Maher |
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Espárragos Viognier |
El Celler de Can Roca |
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Estofado de col de mayo |
De Schone Van Boskoop |
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Estofado de verdura y jóvenes legumbres con papada ibérica |
Las Rejas |
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Foie gras asado con gelatina caliente de trufa, consomé de alcachofas, emulsión de apionabo y castañas ahumadas |
Submarino |
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Gazpacho de remolacha y jengibre confitado |
Ze Kitchen Galerie |
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Granizado de naranja, gambas rojas y mejillones |
Le Calandre |
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Hinojo en crudo con crema ahumada, caviar y mamia de pepino y curry |
Martín Berasategui |
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Huevo pochado en fina jalea de piperrada, barquillos de jugo de cebolla y anguila ahumada |
L'Auberge Basque |
